Plankstek med duchessepotatis
Krogklassiker som fortfarande gör intryck när den bärs in. Potatismoset sprutas runt kanten och gratineras, och just det momentet ser svårare ut än det är.
10 rätter för en lyxig lördagsmiddag
Man vill att lördagen ska kännas som något utöver det vanliga, utan att stå i köket hela kvällen. Oftast är det råvaran och tiden som avgör, inte tekniken.
Några av rätterna här är klara på en timme. Andra står i ugnen i tre. Långkoken är faktiskt de enklaste, för arbetet ligger i början och sedan sköter sig grytan själv.
Lammstek med rotfrukter och rödvinssky
Två timmar i ugnen, varav din insats är en kvart. Rotfrukterna ligger under köttet och tar upp skyn.
Boeuf bourguignon
Sätt den efter lunch. Grytan blir bättre ju längre den står, och du behöver inte göra något medan den gör det.
Coq au riesling
Kycklingen bräseras i riesling tills den släpper från benet. Grytan tar två timmar men kräver dig bara i början, och det smörstekta ströbrödet på slutet är det som gör den till lördag.
Hjortstek med gräddsås och rårörda lingon
Hjort smakar mildare än de flesta väntar sig. Köttet är magert och blir torrt om det får gå för länge, så ta ut det tidigare än du tror.
Torsk i hummersås med cognac
Lyx utan att bli tungt. Såsen står för restaurangkänslan och torsken behöver bara några minuter, så gör såsen klar först.
Pappardelle med ankragù
Långkok som slutar i en pastatallrik. Ankan faller isär av sig själv, och breda band bär såsen bättre än spaghetti.
Biff Rydberg
Passar när ni är få. Allt steks var för sig och läggs ihop på tallriken, och den råa äggulan rörs ner vid bordet.
Wallenbergare med potatismos och rårörda lingon
Kalvfärs, grädde och äggulor. Hemligheten är att inte arbeta färsen hård, och att låta potatismoset vara löst.
Risotto al Barolo
Lördag utan kött. Vinet färgar riset mörkrött, och du står vid spisen och rör i tjugo minuter.
Du kanske också gillar
