Isterband med stuvad potatis
Snabbast på listan. Stuvningen tjocknar av potatisens egen stärkelse — ingen redning behövs, bara tålamod med värmen.
10 klassiker ur svensk husmanskost
Husmanskost är det de flesta säger att de saknar och få faktiskt lagar. Teknikerna är sällan svåra, men nästan varje rätt har ett moment där det avgörs: smetens tjocklek, hur hårt färsen rörs, när ättikan går i.
De tio här är klassikerna som är värda tiden. Fem är klara på en timme, resten är söndagsmat där grytan eller ugnen sköter sig själv medan du gör annat.
Stekt strömming med potatismos
Panera i rågmjöl i stället för vetemjöl. Det ger både krispet och den lätt syrliga tonen som passar strömmingen.
Raggmunk med stekt fläsk och lingon
Smeten ska vara tjockare än du tror. Är den lös binder inte potatisen, och plättarna blir mjuka i stället för frasiga.
Biff à la Lindström
Rödbetorna och kaprisen hör hemma i färsen, inte bredvid på tallriken. Det är hela skillnaden mot en vanlig pannbiff.
Wallenbergare
Rör färsen bara tills den går ihop. Överarbetad kalvfärs blir kompakt, och då är det inte längre en wallenbergare.
Kroppkakor med fläsk och lingon
Halva potatisen rå och halva kokt — den råa ger seghet, den kokta mjukhet. De är färdigkokta när de flyter upp.
Kåldolmar med gräddsås och lingon
Riset i färsen är det som gör dolmarna saftiga. Sirapen som penslas på under gräddningen ger den mörka, söta ytan.
Dillkött med potatis
Ättikan droppas i på slutet, inte i början. Det är den som gör att rätten smakar dillkött och inte gräddsås.
Kalops
Bryn köttet i omgångar så pannan håller värmen. Sedan sköter tiden resten, och kryddpepparen är inte valfri.
Slottsstek med gräddsås
Ansjovis, sirap och ättika låter som tre misstag. Tillsammans är de söndagsmiddagen.
Du kanske också gillar
