Ziti al forno
Ugnsbakad ziti med tomatsås, mozzarella, ricotta och parmesan som gratineras till en pasta med mjuk ost.
Här bygger vi lager på lager: kokt ziti blandas med en enkel tomatsås, varvas med ricotta vispad med ägg och basilika, och toppas med mozzarella och parmesan innan den gratineras. Att vispa ricottan med ägg gör den fluffig och binder ihop pastan utan att bli tung, medan basilikan ger friskhet. Pastan ska vara ordentligt al dente eftersom den suger åt sig sås i ugnen och blir mjuk när den bakas klart. Genom att varva pastan med ost och sås får du både krämiga och lite fasta lager – det ger olika texturer i varje tugga.
Ingredienser
Tillagning
Förbered pastan och tomatsåsen
Sätt ugnen på 200°C. Smörj en ugnsform (ca 20x30 cm) med lite olivolja.
Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Koka 350 g ziti pasta enligt anvisningarna minus 2 minuter – den ska vara ordentligt al dente. Häll av och spara lite pastavatten.
Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull. Fräs 1 finhackad gul lök och 2 finhackade vitlöksklyftor på medelvärme tills de är mjuka men inte tagit färg, cirka 3–4 minuter.
Tillsätt 1 msk tomatpuré och låt fräsa med någon minut.
Häll i 400 g krossade tomater och 1 tsk torkad oregano. Låt såsen sjuda utan lock i 10–12 minuter tills den tjocknat något. Rör om då och då. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Gör ricottakräm och bygg formen
Vispa ihop 250 g ricotta, 1 ägg och hälften av 1 kruka grovt hackad basilika i en skål tills det är luftigt och jämnt. Salta och peppra lätt.
Blanda den avrunna ziti pastan med tomatsåsen direkt i kastrullen. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om det känns torrt.
Varva hälften av pastan i ugnsformen. Klicka ut hälften av ricottakrämen i små skedar över pastan. Strö över hälften av 200 g riven eller skivad mozzarella och 50 g riven parmesan.
Upprepa med resten av pastan, ricottakrämen och osten så du får två lager. Avsluta med ett extra lager ost på toppen.
Gratinera och servera
Gratinera i mitten av ugnen i 20–25 minuter tills ytan är gyllene och bubblig.
Låt formen vila 5 minuter innan du skär upp den – då sätter sig lagren och osten hinner stelna lite.
Toppa med resten av färsk basilika och dra några varv med pepparkvarnen innan servering.