Yaki udon med kyckling
Wokade udonnudlar med kyckling, kål och vårlök i soja- och ostronsås. Toppa med sesamfrön och chili.
Yaki udon: en snabb wok där tjocka udonnudlar får sällskap av kyckling, kål och vårlök. Hög värme är avgörande – då får kycklingen stekyta och grönsakerna behåller sin krispighet istället för att släppa vätska och bli slaka. Ostronsås och japansk soja ger umami och djup. Rosta sesamfrön och toppa med chiliflingor för extra smak. Ha allt förberett – wok går snabbt och rätt textur sitter i förarbetet.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Strimla 300 g vitkål, skiva 1 morot tunt och strimla 1 knippe vårlök.
Finhacka 2 vitlöksklyftor och riv 1 msk färsk ingefära.
Skär 500 g kycklingfilé i tunna strimlor.
Koka upp vatten och förbered 600 g udonnudlar enligt anvisning på förpackningen om de är frysta eller torkade. Färska nudlar separeras försiktigt.
Ställ fram alla såsingredienser – wok går snabbt och du vill ha allt redo.
Woka kyckling och grönsaker
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Lägg i 500 g kycklingfilé och stek tills den får stekyta och är genomstekt, cirka 3–4 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Tillsätt eventuellt lite mer olja. Woka 300 g vitkål och 1 morot 2–3 minuter tills de mjuknar men fortfarande har spänst.
Släng i 2 vitlöksklyftor och 1 msk färsk ingefära och woka snabbt 30 sekunder tills det doftar.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt udonnudlar. Rör om så allt blandas ordentligt.
Smaksätt och avsluta
Häll över 4 msk japansk sojasås, 2 msk ostronsås och 1 msk sesamolja.
Vänd ner vårlök och låt allt bli genomvarmt, 1–2 minuter.
Strö över 2 msk rostade sesamfrön och chiliflakes efter smak.
Servera direkt – yaki udon är bäst när nudlarna är nywokade och har kvar lite tuggmotstånd.