Wokade nudlar med strimlat fläsk
Snabba äggnudlar wokas med strimlat fläsk, grönsaker och soja. Toppa med krispig schalottenlök.
Wokade nudlar med strimlat fläsk är vardagsmat som går snabbt och ger mycket smak. Jag använder fläskkarré för att få både saftighet och yta, och wokar på hög värme så allt får fin stekyta utan att bli torrt. Krispig schalottenlök på toppen ger crunch och sötma, och sojan binder ihop smakerna. Woka snabbt i het panna — annars kokar du istället för att få wokens karaktär.
Ingredienser
Krispig schalottenlök
Topping
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp rikligt med vatten till 250 g äggnudlar.
Strimla 400 g fläskkarré tunt mot fibrerna.
Strimla 1 gul lök, 2 morötter och 1 röd paprika.
Finhacka 2 vitlöksklyftor.
Strimla 2 vårlökar till topping och lägg åt sidan.
Krispig schalottenlök
Skiva 2 schalottenlökar tunt.
Vänd löken i 2 msk vetemjöl så den täcks lätt.
Hetta upp 2 dl solrosolja i en liten kastrull till ca 170°C.
Fritera löken i omgångar tills den är gyllene och krispig, cirka 2–3 minuter per omgång. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Woka nudlar och fläsk
Koka 250 g äggnudlar enligt förpackningen. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten så de inte klibbar ihop.
Hetta upp 2 msk solrosolja i en stor wok eller stekpanna på hög värme.
Lägg i 400 g fläskkarré och stek snabbt tills den får fin stekyta, cirka 2–3 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Fräs 1 gul lök, 2 morötter och 1 röd paprika snabbt i samma panna tills de är mjuka men har kvar lite tuggmotstånd, cirka 2 minuter.
Tillsätt 2 vitlöksklyftor och fräs ytterligare 30 sekunder.
Lägg tillbaka fläsket i pannan, tillsätt 250 g äggnudlar, 4 msk japansk sojasås och ev. 1 tsk sambal oelek om du vill ha lite hetta.
Woka allt under omrörning tills nudlarna är heta och allt är blandat.
Smaka av med nymald svartpeppar.
Servera
Fördela nudelwoken på tallrikar.
Toppa med krispig schalottenlök och strimlad vårlök.