Wokad biff med broccoli och ostronsås
Strimlad ryggbiff wokas snabbt med broccoli och vitlök i ostronsås. Serveras med jasminris och toppas med rostad sesam och vårlök.
Ryggbiffen wokas hastigt med broccoli och vitlök innan allt svängs ihop med ostronsås. Hög värme i pannan gör att köttet får en brynt yta och behåller sin saftighet. Om pannan är för sval släpper biffen vätska och blir kokt istället för stekt. Servera direkt med jasminris, rostad sesam och vårlök.
Ingredienser
Jasminris
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 500 g ryggbiff i tunna strimlor.
Dela 1 broccoli i små buketter.
Finhacka 2 vitlöksklyftor.
Strimla 2 vårlökar tunt på snedden.
Blanda 1 tsk majsstärkelse med 1 dl vatten i ett glas.
Rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna tills de doftar nötigt. Dra åt sidan.
Koka jasminriset
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 6 dl vatten och 0,5 tsk salt i en kastrull.
Tillsätt riset, sänk värmen till låg och lägg på lock. Låt sjuda i 12 minuter.
Ta av från värmen och låt stå kvar under lock i 5 minuter.
Woka biffen och broccolin
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor wok eller stekpanna på hög värme.
Woka hälften av 500 g ryggbiff snabbt, cirka 1 minut per sida, tills den får fin stekyta. Lägg åt sidan och upprepa med resten av köttet och ytterligare 1 msk rapsolja.
Släng i 1 broccoli i buketter och woka i 2 minuter. Tillsätt 2 vitlöksklyftor och woka 30 sekunder tills det doftar.
Lägg tillbaka biffen i pannan.
Häll i 2 msk japansk sojasås, 3 msk ostronsås och 1 tsk strösocker. Rör om så allt täcks.
Häll i majsstärkelseblandningen och låt såsen koka upp och tjockna, cirka 1 minut. Rör hela tiden så det inte bränner fast.
Wokpannan ska vara riktigt het när du steker biffen – annars kokar den och tappar sin saftighet.
Servera
Fördela jasminriset på tallrikar.
Toppa med den wokade biffen och broccolin.
Strö över 2 msk rostade sesamfrön och 2 vårlökar strimlade precis före servering.