Vitlöksräkor med bröd
Skalade räkor steks snabbt i smör med vitlök, chili och persilja. Serveras med rostat surdegsbröd och citron.
Jag går på gambas-spåret men med svenska råvaror: räkor steks hastigt i smör, vitlök och chili så de får hetta utan att bli torra. Snabb stekning gör att räkorna behåller sin saftighet och inte blir gummiaktiga. Surdegsbrödet rostas så det klarar att suga upp smöret, och citronen pressas över precis vid servering för att ge syra som lyfter smaken.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skiva 4 skivor surdegsbröd och lägg åt sidan.
Finhacka 3 vitlöksklyftor, 1 röd chili och 1 knippe färsk persilja.
Klyfta 1 citron.
Torka av 400 g skalade räkor lätt med hushållspapper så de inte vätskar ner pannan.
Rosta brödet
Rosta 4 skivor surdegsbröd i en torr stekpanna eller i brödrost tills de är gyllene och frasiga. Lägg upp på tallrikar.
Stek räkorna
Hetta upp 50 g smör i en stor stekpanna på medelhög värme tills det slutar fräsa.
Släng i 3 finhackade vitlöksklyftor och 1 finhackad röd chili, fräs snabbt i 1 minut så de doftar men inte tar färg.
Vänd ner 400 g skalade räkor och stek under omrörning max 1 minut, bara tills de är genomvarma. Längre tid gör dem sega.
Strö över 1 knippe hackad färsk persilja, krydda med salt och nymald svartpeppar efter smak och dra pannan från värmen.
Servera
Fördela räkorna och det vitlökiga smöret över de rostade brödskivorna.
Pressa citron över räkorna precis innan servering för att lyfta smakerna.
Ät direkt medan brödet är varmt och smöret rinnigt.