Vit kycklingchili
Chili på kyckling, vita bönor och grön chili. Toppa med krispigt majstortillaströ och koriander.
Jag gör en amerikansk white chicken chili där kyckling, vita bönor och grön chili kokar ihop till en gryta. Smör lyfter smaken i grytan och majstortillaströet ger krispig kontrast till det mjuka. Att mosa en del av bönorna i grytan gör den fylligare – stärkelsen tjockar till såsen naturligt.
Ingredienser
Krispigt majstortillaströ
Garnering
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i tärningar.
Hacka 1 gul lök och pressa 2 vitlöksklyftor.
Finhacka 2 grön chili.
Riv skalet från 1 lime och pressa ur saften.
Skölj 2 paket kokta vita bönor i kallt vatten.
Koka kycklingchilin
Hetta upp 1 msk olivolja och 1 msk smör i en stor gryta.
Fräs 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och 2 grön chili på medelvärme tills löken är mjuk.
Tillsätt 600 g kycklingfilé och stek tills den får lite färg runt om.
Krydda med 2 tsk malen spiskummin och 1 tsk rökt paprikapulver. Rör om ordentligt så kryddorna kommer åt allt.
Häll i 5 dl kycklingbuljong och låt koka upp.
Tillsätt 2 paket kokta vita bönor och låt småputtra under lock i 15 minuter.
Mosa ungefär en tredjedel av bönorna mot grytkanten med en slev – stärkelsen tjockar till såsen naturligt.
Rör ner 150 g naturell färskost och 2 dl matlagningsgrädde. Låt sjuda ytterligare 10 minuter tills grytan är tjock och kycklingen är genomstekt.
Blanda i rivet limeskal och limesaft. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Stek krispigt majstortillaströ
Strimla 2 majstortilla.
Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna.
Stek tortillaremsorna på medelhög värme tills de är gyllene och krispiga. Rör om ofta så de inte bränns.
Lägg upp på hushållspapper så de behåller sin krispighet.
Servera och garnera
Fördela kycklingchilin i skålar.
Toppa med krispigt majstortillaströ och färsk koriander om du gillar smaken.
Servera direkt medan allt är varmt.