Vegoroll med falafelbollar
Tunnbrödsrulle fylld med falafelbollar, hummus, krispig sallad och syrad rödkål.
Vi bygger en svensk vegoroll där falafelbollar, hummus, sallad och syrad rödkål möts i ett mjukt tunnbröd. Blötläggningen av kikärtor till falafeln är avgörande — det gör att bollarna håller ihop utan att bli torra, och du får en mer tuggig mitt. Syrad rödkål ger både syra och crunch eftersom syran bryter ner kålen men behåller strukturen. Pressa ihop rullen ordentligt så allt håller ihop och du får en bra tugga varje gång.
Ingredienser
Falafelbollar
Hummus
Syrad rödkål
Tillagning
Förbered råvarorna
Blötlägg 2,5 dl torkade kikärtor till falafelbollar i rikligt med kallt vatten minst 8 timmar eller över natten. Häll av vattnet och skölj.
Finstrimla 200 g rödkål till syrad rödkål.
Strimla 0,5 st isbergssallat, skiva 0,5 st gurka och 2 st tomat.
Syrad rödkål
Blanda 200 g rödkål, 2 msk vitvinsvinäger, 1 msk strösocker och 0,5 tsk salt i en skål.
Krama kålen ordentligt med händerna tills den släpper vätska och blir mjuk. Låt stå minst 20 minuter så syran och sockret hinner dra in.
Falafelbollar
Mixa 2,5 dl blötlagda kikärtor, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och 1 dl bladpersilja i en matberedare till en grov smet.
Tillsätt 2 tsk malen spiskummin, 1 tsk bakpulver, 2 msk vetemjöl, 1 tsk salt och 1 krm nymald svartpeppar. Mixa snabbt ihop till en formbar smet.
Forma små bollar, cirka 2,5–3 cm i diameter.
Hetta upp 3 dl rapsolja i en kastrull till 180°C. Fritera bollarna i omgångar tills de är gyllene och krispiga, cirka 3–4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Vill du hellre steka, kör på medelvärme tills de får fin färg runtom.
Hummus
Mixa 2,5 dl kokta kikärtor, 2 msk tahini, saften från 0,5 citron, 1 vitlöksklyfta, 2 msk olivolja, 0,5 tsk salt, 0,5 tsk malen spiskummin och 2 msk vatten till en slät och krämig röra.
Justera konsistensen med lite mer vatten om det behövs. Smaka av med mer salt eller citron om du vill ha mer syra.
Bygg vegorullen
Lägg ut 1 tunnbröd per portion.
Bred på ett lager hummus mitt på brödet.
Fördela strimlad isbergssallat, skivad gurka, skivad tomat och syrad rödkål ovanpå.
Lägg på falafelbollar (3–4 per rulle).
Rulla ihop till en tät rulle och tryck till lätt så allt håller ihop. Servera direkt.