Vegoburgare med majs
Bön- och majsburgare i rostat bröd med chipotlemajo, picklad jalapeño och krispig sallad.
Bönor och majs blir vegoburgare som får extra krisp när du steker dem på hög värme. Det är ytan som ger både smak och stadga — hög värme gör att burgarna får en stekyta som håller ihop dem bättre och ger mer smak. Chipotlemajonnäsen ger rökig hetta som bryter av mot sötman i majsen, och picklad jalapeño ger syra och sting. Burgarna håller ihop bäst om smeten får vila i kylen innan du formar dem.
Ingredienser
Chipotlemajonnäs
Tillagning
Förbered burgarsmeten
Skala och finhacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta.
Skölj och låt 380 g kokta svarta bönor rinna av ordentligt.
Mosa bönorna grovt med en gaffel i en stor bunke — lämna lite bitar för textur.
Blanda ner 150 g majskorn, lök, vitlök, 1 ägg, 1 dl ströbröd, 1 tsk rökt paprikapulver, ev. 0.5 tsk chiliflakes, 1 tsk salt och nymald svartpeppar.
Rör ihop till en fast smet. Om den känns lös, tillsätt lite mer ströbröd.
Låt smeten vila i kylen minst 10 minuter — då håller burgarna ihop bättre vid stekning.
Stek vegoburgarna
Forma smeten till 4 jämnstora biffar.
Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek burgarna 4–5 minuter per sida tills de får fin yta och känns fasta. Rör inte för tidigt — de lossnar lättare när ytan fått stekyta.
Chipotlemajonnäs
Blanda ihop 1 dl majonnäs, 1 tsk chipotlepasta och 1 tsk pressad citronsaft i en liten skål.
Smaka av med lite extra chipotlepasta om du vill ha mer hetta.
Rosta bröden och bygg burgarna
Dela 4 hamburgerbröd och rosta snittytan i en torr stekpanna eller i brödrost tills de får lite färg.
Bred chipotlemajonnäs på bottendelarna av bröden.
Lägg på ett blad krispig sallad och en vegoburgare på varje bröd.
Toppa med picklad jalapeño och mer chipotlemajonnäs om du vill.
Lägg på locket och servera direkt.