Vegetariska nachos med bönor
Tortillachips med smält ost, svarta bönor kryddade med spiskummin och paprika, rostad majs, jalapeño, guacamole och gräddfil.
Nachos när middagen ska gå snabbt. Krispiga tortillachips med smält ost, svarta bönor som får smak av spiskummin och paprika, och majs som rostas hårt i pannan — sockerarterna karamelliseras och ger en rökig sötma som lyfter rätten. Lägg på bönröran varm så osten smälter ordentligt i ugnen — värmen från bönorna hjälper till att få osten att smälta. Jalapeño ger lite tryck, och allt toppas med färsk guacamole och en klick gräddfil.
Ingredienser
Guacamole
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C över- och undervärme.
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Skiva 1 jalapeño tunt (ta bort kärnorna om du vill ha mildare hetta).
Häll av och skölj 380 g svarta bönor.
Om du gör guacamole: Dela 2 avokado, gröp ur och mosa i en skål. Pressa över saften från 1 lime, blanda i finhackad 0.5 rödlök och eventuellt 0.5 knippe hackad färsk koriander. Salta efter smak.
Rosta majs och laga bönröra
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Lägg i 250 g majs och låt rosta utan att röra för mycket tills den får ordentligt med färg, 4–5 minuter. Rör om och låt hela ytan bli mörk. Ta upp majsen och lägg åt sidan.
Sänk till medelvärme och tillsätt ytterligare 1 msk olivolja i samma panna. Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor tills de är mjuka och doftar gott.
Tillsätt 380 g svarta bönor, 1 tsk malen spiskummin och 1 tsk rökt paprikapulver. Låt allt fräsa ihop i 2–3 minuter. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Bygg nachosen och gratinera
Lägg ut 200 g tortillachips på en plåt med bakplåtspapper.
Fördela bönröran jämnt över chipsen, strö över den rostade majsen och toppa med 150 g riven ost.
Gratinera mitt i ugnen tills osten smält och börjar bubbla, cirka 8–10 minuter.
Toppa och servera
Ta ut plåten och toppa nachosen med skivad jalapeño.
Lägg på klickar av guacamole och 2 dl gräddfil. Servera genast.