Ugnsstekt kycklingklubba
Ugnsstekt kycklingklubba med citron- och vitlökssmör, rostad klyftpotatis och picklad rödlök.
Att gnida in citron- och vitlökssmör under skinnet på kycklingklubban gör att både smak och saftighet stannar kvar i köttet, samtidigt som skinnet blir krispigt i ugnen eftersom fettet smälter ut underifrån. Picklad rödlök ger syra som bryter av mot det feta och gör att rätten känns fräschare. Rostad klyftpotatis är ett mjukt och mättande tillbehör.
Ingredienser
Picklad rödlök
Tillagning
Förberedelser
Sätt ugnen på 225°C.
Ta fram 4 kycklingklubbor ur kylen så de blir rumstempererade.
Tvätta 1 citron och riv skalet fint, pressa ut saften från 0.5 citron.
Blanda ihop 50 g rumsvarmt smör, 2 pressade vitlöksklyftor, rivet citronskal och hackad persilja från 0.5 kruka i en skål.
Skala och skiva 1 rödlök tunt.
Picklad rödlök
Koka upp 0.5 dl ättiksprit (12%), 1 dl strösocker och 1.5 dl vatten i en kastrull tills sockret löst sig.
Lägg i skivad rödlök och dra av från värmen. Låt stå minst 30 minuter – längre är bara bättre.
Rostad klyftpotatis
Tvätta och klyfta 800 g fast potatis.
Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olivolja, salta och peppra.
Rosta i ugnen 35–40 minuter tills potatisen är gyllene och mjuk. Vänd gärna runt efter halva tiden för jämn yta.
Ugnsstekt kycklingklubba
Lossa försiktigt skinnet på kycklingklubborna utan att ta bort det helt.
Fördela citronsmöret under skinnet på varje klubba och tryck till så det fördelas jämnt.
Gnid in 1 msk olivolja på kycklingklubborna, salta och peppra runt om.
Lägg kycklingklubborna på ett ugnsgaller eller plåt med skinnsidan upp. Stek mitt i ugnen 35–40 minuter tills skinnet är krispigt och kycklingen är genomstekt (inga rosa partier, klar köttsaft).
Servera
Lägg upp kycklingklubborna med rostad klyftpotatis och toppa med rikligt av picklad rödlök.
Strö över extra hackad persilja vid servering.