Ugnspannkaka
Tjock ugnsbakad pannkaka med knaprigt stekt fläsk, serveras med rårörda lingon.
Ugnspannkaka när tiden är knapp men smaken ändå ska sitta. Stek fläsket riktigt krispigt innan smeten hälls på – då behåller fläsket sin textur och sälta även efter gräddningen. Smeten sväller i ugnen och blir fluffig med seg botten tack vare äggen och den höga värmen, som får pannkakan att resa sig utan bakpulver. Servera med rårörda lingon, det syrliga bryter av mot det salta och gör hela rätten.
Ingredienser
Rårörda lingon
Tillagning
Förberedelser
Sätt ugnen på 225°C.
Smörj en ugnsform, ca 25x35 cm, med 1 msk smör.
Tärna 200 g rökt sidfläsk om det inte redan är gjort.
Om du gör rårörda lingon själv: Blanda 2 dl frysta lingon med 0.75 dl strösocker i en skål och rör tills sockret löst sig. Låt stå medan resten förbereds.
Stek fläsket
Hetta upp en stekpanna och stek 200 g tärnat rökt sidfläsk tills det blir krispigt och gyllene.
Lägg över det stekta fläsket i den smorda ugnsformen.
Gör smeten och baka
Vispa ihop 2.5 dl vetemjöl och 1 tsk salt med hälften av 6 dl mjölk till en slät smet.
Vispa ner 4 ägg ett i taget.
Tillsätt resten av 6 dl mjölk och vispa tills allt är blandat.
Häll smeten över fläsket i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter tills pannkakan har höjt sig, fått gyllene yta och känns fast i mitten. Den fluffar upp tack vare äggen och värmen – öppna inte ugnen under gräddningen.
Servera
Skär ugnspannkakan i rutor och servera direkt med rårörda lingon.
Lingonen bryter av med syra mot det salta fläsket.