Ugnsbakade kycklingklubbor med BBQ-glaze

Sätt ugnen på 225°C och ta fram 4 kycklingklubbor så de hinner bli rumstempererade.

Torka av kycklingklubborna med hushållspapper och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda 2 msk olivolja, salt och nymald svartpeppar och gnid in kycklingklubborna ordentligt.

Skiva 1 rödlök tunt till syrad rödlök.

Koka upp 0.5 dl ättiksprit (12%), 1 dl vatten, 1 msk strösocker och 0.5 tsk salt i en liten kastrull.

Lägg i den tunt skivade rödlöken och dra av från värmen. Låt stå minst 20 minuter så löken blir syrlig och rosa.

Ju längre den står, desto mer smak – men 20 minuter räcker för snabb pickling.

Blanda 2 msk tomatpuré, 1 dl ketchup, 2 msk brun farin, 2 msk äppelcidervinäger, 2 msk sojasås, 1 msk dijonsenap, 2 tsk rökt paprikapulver och 1 riven vitlöksklyfta i en kastrull.

Låt såsen småputtra 5–8 minuter tills den tjocknat något. Rör om då och då så den inte bränner fast.

Smaka av och justera med mer vinäger eller socker om du vill ha mer syra eller sötma.

Ställ in plåten med kycklingklubbor mitt i ugnen och baka i 25 minuter.

Ta ut, pensla kycklingen rikligt med BBQ-glaze på alla sidor.

Sätt in igen och baka ytterligare 15–20 minuter tills kycklingen är genomstekt och skinnet är krispigt. Känn med en kniv – köttsaften ska vara klar och köttet vitt intill benet.

Vill du ha extra krisp: kör på grillfunktion de sista 2–3 minuterna.

Lägg upp kycklingklubborna på ett fat.

Toppa med syrad rödlök och färsk koriander.

Servera direkt.