Ugnsbakad lax med broccoli och fetaostkräm
Lax i ugn med rostad broccoli, toppad med syrliga granatäppelkärnor och fetaostsås.
Jag bakar laxen i ugnen tillsammans med broccoli så att allt blir klart samtidigt och du slipper extra disk. Fetaostkrämen ger sälta, granatäppelkärnorna bryter av med syra och crunch – just den kontrasten gör att rätten känns klar. Laxen håller sig saftig när du bakar den i ugn på medelvärme, och broccolin får rostad smak utan att bli torr.
Ingredienser
Fetaostkräm
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 200°C.
Skär 2 broccoli i mindre buketter och stjälken i skivor.
Riv skalet av 1 citron och pressa ur saften.
Dela 1 granatäpple och pilla ut kärnorna.
Ugnsbaka lax och broccoli
Lägg 600 g laxfilé med skinn på en bakpappersklädd plåt med skinnsidan ner.
Fördela 2 broccoli runt laxen. Ringla över 2 msk olivolja och pressa över hälften av citronjuicen.
Salta och peppra lax och broccoli efter smak.
Baka mitt i ugnen i cirka 20 minuter tills laxen är genomstekt och broccolin fått färg. Laxen är klar när den är ljusrosa och delar sig lätt med en gaffel.
Gör fetaostkrämen
Smula ner 150 g fetaost i en skål.
Tillsätt 2 dl matyoghurt 10%, 1 pressad vitlöksklyfta och rivet citronskal.
Krydda med nymald svartpeppar och eventuellt lite citronjuice för mer syra.
Mixa eller mosa ihop till en slät kräm.
Lägg upp och servera
Fördela lax och broccoli på tallrikar.
Toppa med fetaostkräm och rikligt med granatäppelkärnor.
Ringla över lite extra olivolja och dra några varv med pepparkvarnen.
Servera direkt.