Tunna pannkakor med jordgubbssylt
Frasiga tunna pannkakor gräddade i smör, serverade med jordgubbssylt och lättvispad grädde.
Så här gör jag tunna pannkakor som blir frasiga: grädda dem i rikligt med smör och låt smeten vila minst 20 minuter innan du börjar. Vilan gör att glutentrådarna slappnar av och stärkelsen sväller – då håller pannkakorna ihop bättre och blir tunnare utan att gå sönder. Servera direkt från pannan med jordgubbssylt och lättvispad grädde.
Ingredienser
Till servering
Tillagning
Förbered smeten
Vispa ihop 2.5 dl vetemjöl och 3 g salt med hälften av 6 dl mjölk till en slät smet.
Tillsätt resten av 6 dl mjölk och vispa ner 3 ägg ett i taget.
Rör i 2 msk smält smör.
Låt smeten vila minst 20 minuter så stärkelsen hinner svälla. Det gör pannkakorna smidigare att steka.
Grädda pannkakorna
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i en klick 30 g smör till stekning.
Häll i ett tunt lager smet och snurra pannan så smeten fördelas jämnt.
Stek tills pannkakan fått fin färg och kanterna börjar bli frasiga, cirka 1 minut.
Vänd och stek andra sidan tills den får färg, cirka 30 sekunder.
Lägg upp på fat och täck lätt med folie så de håller värmen. Fortsätt tills all smet är slut.
Till servering
Vispa 2 dl vispgrädde lätt tills den blir fluffig.
Servera pannkakorna varma med 2 dl jordgubbssylt och en klick lättvispad grädde.