Tortellinigratäng med tomat och mozzarella
Ostfylld tortellini bakas i tomatsås och toppas med smält mozzarella och parmesan.
Ostfylld tortellini samlas i en enkel tomatsås, täcks med mozzarella och extra parmesan innan allt gratineras till en gyllene skorpa. Jag kokar tortellinin 1 minut kortare än förpackningen säger – pastan blir klar i ugnen och undviker att bli överkokt. Såsen får småputtra för att koka bort vätska och koncentrera smaken, och parmesanen på toppen ger gratängytan som känns italiensk.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Hacka 1 knippe färsk basilika.
Koka tomatsåsen
Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull på medelvärme.
Fräs 1 gul lök mjuk utan att den tar färg, cirka 3 minuter.
Tillsätt 2 vitlöksklyftor och fräs ytterligare 1 minut.
Rör ner 2 msk tomatpuré och låt den fräsa med i 1 minut – det lyfter fram sötman i tomatpurén.
Häll i 400 g krossade tomater och låt småputtra under lock i 10 minuter.
Blanda ner 1 knippe hackad basilika, salta och peppra efter smak. Ta av från värmen.
Montera och gratinera
Koka 500 g ostfylld tortellini enligt förpackningens anvisning, men dra av 1 minut från koktiden.
Häll av vattnet och vänd ner tortellinin i tomatsåsen.
Häll över allt i en ugnsform.
Skiva 200 g mozzarella och fördela över tortellinin.
Strö över 50 g riven parmesanost.
Gratinera mitt i ugnen tills osten smält och fått fin gyllene färg, cirka 10–12 minuter. Pastan ska bubbla och ytan ska vara krispig – parmesanen ger gratängytan.
Servera
Ta ut gratängen och låt vila 2 minuter innan du serverar.
Toppa gärna med extra basilika och dra några varv med pepparkvarnen.