Tomatkyckling med pasta
Kycklingbitar i tomat- och gräddsås med vitlök och basilika, serveras med pasta och toppas med parmesan.
Jag steker alltid kycklingen separat först – det ger fin yta och håller köttet saftigt när det senare får sjuda i såsen. Grädden rundar av tomatsyran och binder ihop smakerna, medan färsk basilika i slutet behåller sin arom bäst om den bara precis hinner bli varm. Parmesan på toppen ger extra smak. Jag använder kycklingfilé för snabbheten, men lårfilé funkar minst lika bra om du vill ha mer smak – lägg då på några minuter i pannan.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i tärningar.
Finhacka 1 gul lök och pressa 2 vitlöksklyftor.
Grovhacka bladen från 1 kruka färsk basilika.
Riv 50 g parmesanost.
Koka pastan
Koka upp rikligt med vatten och salta ordentligt.
Lägg i 350 g penne och koka enligt förpackningen tills pastan är al dente.
Häll av vattnet men spara lite av pastavattnet.
Tillaga tomatkycklingen
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna.
Fräs 600 g kycklingfilé på medelhög värme tills den får fin yta och är genomstekt, cirka 5–6 minuter. Lyft ur och lägg åt sidan.
Sänk värmen och fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor i samma panna tills löken är mjuk och doftar gott.
Häll i 400 g krossade tomater och låt småputtra i 3–4 minuter.
Tillsätt 2 dl vispgrädde och rör om. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Lägg tillbaka kycklingfilé i såsen och låt allt sjuda ihop i 5 minuter.
Vänd ner nästan all färsk basilika precis före servering – spara lite till topping. Basilikan ska bara bli varm, inte koka, så behåller den smaken bäst.
Servera
Fördela 350 g penne på tallrikar.
Toppa med tomatkyckling och skeda över sås.
Strö över 50 g parmesanost och resten av färsk basilika.
Avsluta med ett par drag nymald svartpeppar.