Tofubowl med edamame och misodressing
En risbowl med stekt tofu, edamame, avokado, picklad rödlök och misodressing.
Jag steker alltid tofun tills den är riktigt gyllene och krispig – det ger både smak och textur till bowlen. Mison i dressingen binder ihop allt och ger en djup umamismak som lyfter de milda grönsakerna. Att lägga ihop alla komponenter varma och kalla gör att varje tugga blir fräsch.
Ingredienser
Picklad rödlök
Misodressing
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka 3 dl sushiris enligt anvisning på förpackningen. Låt stå under lock medan du förbereder resten.
Skär 400 g tofu i kuber, cirka 2 cm stora.
Strimla 3 g noriark tunt med en sax eller kniv.
Halvera och kärna ur 2 avokado. Skiva dem tunt strax innan servering så de inte mörknar.
Picklad rödlök
Koka upp 1 dl strösocker, 0,5 dl ättiksprit 12% och 1,5 dl vatten i en liten kastrull tills sockret löst sig.
Lägg 1 strimlad rödlök i en skål och häll över den varma lagen. Låt stå minst 20 minuter – längre tid ger mer smak och mjukare lök.
Stek tofu och tillaga edamame
Hetta upp 2 msk neutral rapsolja i en stor stekpanna.
Lägg i tofu-kuberna och stek på medelhög värme tills de är gyllene och krispiga runtom, cirka 8–10 minuter. Vänd bitarna regelbundet så alla sidor får färg.
Koka upp vatten i en kastrull och sjud 200 g frysta edamamebönor i 2–3 minuter. Häll av vattnet.
Misodressing
Vispa ihop 2 msk ljus misopasta, 2 msk japansk sojasås, 1 msk rostad sesamolja, 1 msk risvinäger, 1 msk lönnsirap och 2 msk vatten i en skål tills dressingen är slät.
Bygg bowlen
Fördela sushiriset i fyra skålar.
Toppa med stekt tofu, edamame, skivad avokado och rikligt med picklad rödlök.
Ringla över misodressingen.
Strö över strimlad nori och lite chiliflakes efter smak.