Teriyakikyckling med nudlar
Kyckling glaserad i teriyakisås serveras med nudlar, wokade grönsaker och toppas med rostade jordnötter och salladslök.
Jag slänger kycklingen i en hemgjord teriyakisås – söt, salt och med sting från ingefära och vitlök. Att glasera kycklingen i såsen på slutet gör att sockret i såsen karamelliserar och bildar en klibbig yta som fastnar på nudlarna. Hög värme i pannan gör att både kyckling och grönsaker får fin yta utan att bli överkokta, vilket ger både smak och krisp. Wokade grönsaker ger färg och crunch, och jordnötterna på toppen bryter av med sälta och krisp.
Ingredienser
Teriyakisås
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i bitar, cirka 3 cm stora.
Strimla 2 morötter och 1 röd paprika.
Dela 1 broccoli i små buketter.
Skiva 3 salladslökar tunt, både det vita och gröna.
Hacka 0.75 dl rostade salta jordnötter grovt.
Riv 1 msk färsk ingefära och 1 vitlöksklyfta till såsen.
Koka nudlarna
Koka 250 g äggnudlar enligt förpackningen. Häll av och skölj snabbt med kallt vatten så de inte klibbar ihop.
Teriyakisås
Blanda 1 dl japansk sojasås, 0.5 dl vatten, 2 msk strösocker, 1 msk riven ingefära och 1 riven vitlöksklyfta i en liten kastrull.
Koka upp under omrörning tills sockret lösts upp.
Rör ut 1 msk majsstärkelse i lite kallt vatten och vispa ner i såsen.
Låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 2 minuter. Ta av från värmen.
Woka kyckling och grönsaker
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Lägg i kycklingbitarna och stek tills de fått fin stekyta, cirka 4 minuter. Vänd runt så de blir jämnt brynta.
Tillsätt morotsstrimlor, paprika och broccolibuketter. Woka vidare under omrörning tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd, cirka 3-4 minuter.
Häll över teriyakisåsen och låt allt puttra ihop någon minut tills kycklingen är genomstekt och såsen glansig och klibbig. Såsen ska täcka kyckling och grönsaker ordentligt – det är där glasyren sitter.
Servera
Fördela nudlarna på fyra tallrikar.
Toppa med teriyakikyckling och grönsaker.
Strö över jordnötter och salladslök precis före servering för krisp och färg.