Tandoorikyckling

Blanda 2.5 dl naturell yoghurt (3 %), 2 riven vitlöksklyfta, 2 msk riven färsk ingefära, saften av 1 citron, 2 msk tandoorikrydda, 1 tsk chiliflakes, 2 msk rapsolja, 6 g salt och nymald svartpeppar i en stor bunke.

Lägg i 800 g kycklinglårfilé och vänd runt så allt täcks ordentligt av marinaden. Täck över och låt marinera minst 1 timme i kyl, gärna längre för mer smak.

Blanda 1 tunnt skivad rödlök med 3 msk vitvinsvinäger, 1 tsk strösocker och 3 g salt i en liten skål.

Massera löken lätt så den mjuknar och får färg. Låt stå minst 30 minuter.

Blanda 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 3 g salt i en bunke.

Tillsätt 2 dl naturell yoghurt (3 %), 1 dl ljummen mjölk och 50 g smält smör. Arbeta ihop till en smidig deg.

Dela degen i 4 bitar och kavla ut till ovala kakor, cirka 0.5 cm tjocka.

Hetta upp en torr stekpanna på hög värme. Grädda varje naan 2–3 minuter per sida tills de får mörka fläckar och puffar upp.

Pensla med lite extra smält smör om du vill.

Sätt ugnen på 250°C, gärna med grillfunktion.

Lägg de marinerade kycklinglårfiléerna på ett galler över en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Tillaga högt upp i ugnen 18–22 minuter tills kycklingen är genomstekt och har fått charrade, mörka kanter. Vänd efter halva tiden.

Kolla att kycklingen är genomstekt – saften ska vara klar, inget rosa kött kvar. Hög värme ger grillad yta även i vanlig ugn.

Blanda 2 dl naturell yoghurt (3 %), 1 dl finhackad färsk mynta, 1 dl finhackad färsk koriander, 0.5 riven gurka och saften av 0.5 lime i en skål.

Smaka av med salt. Låt stå kallt till servering.

Lägg upp tandoorikycklingen på ett fat. Toppa med syrad rödlök.

Servera med naan, mynt-koriander-raita och limeklyftor vid sidan.