Tacosoppa
Matig tex-mex-soppa med nötfärs, bönor, majs och tomat. Toppa med ost, krispiga tortillastrimlor och limecrema.
Jag bryner alltid färsen så den får ordentligt med yta – det är där smaken sitter, för Maillard-reaktionen ger djup till hela soppan. Bönor och majs ger både tugg och sötma, och limecreman bryter av med syra. Krispiga tortillas på toppen gör att varje sked påminner om taco-fredag, fast i soppskål.
Ingredienser
Limecrema
Krispiga tortillastrimlor
Topping
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Tärna 1 röd paprika.
Skölj 380 g svarta bönor i durkslag.
Häll av 150 g majskorn om du använder burk.
Riv skalet av 1 lime till limecreman och pressa ur saften.
Koka tacosoppan
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor gryta på medelhög värme.
Bryn 400 g nötfärs tills den får ordentligt med färg. Bryn färsen hårt – det ger mer djup.
Tillsätt 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och 1 röd paprika. Fräs tills löken mjuknar.
Rör ner 2 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver och 0.5 tsk chiliflakes. Låt kryddorna fräsa med en minut så de släpper smak i oljan.
Häll i 400 g krossade tomater, 5 dl vatten, 1 köttbuljongtärning, 380 g svarta bönor och 150 g majskorn.
Koka upp och sänk sedan värmen. Låt småputtra under lock i 20–25 minuter.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Gör limecrema
Blanda 2 dl crème fraiche med rivet skal och saft från 1 lime i en skål.
Salta lätt.
Rör om tills allt är jämnt blandat.
Krispa tortillastrimlor
Sätt ugnen på 200°C.
Skär 2 vetetortilla i tunna strimlor.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 1 msk rapsolja.
Vänd runt så alla strimlor täcks. Strö över salt.
Rosta mitt i ugnen 8–10 minuter tills de är gyllene och krispiga. Låt svalna.
Servera och toppa
Fördela soppan i skålar.
Toppa med 60 g riven ost (gärna cheddar), en näve krispiga tortillastrimlor och en klick limecrema.
Strö över färsk koriander om du gillar det.