Tacogryta med majs och lime
Tacokryddad nötfärs i tomatgryta med majs och paprika. Serveras med ris och tortillachips.
Tacogryta för vardagskvällar när det ska gå snabbt men ändå smaka mycket. Stek löken ordentligt innan färsen åker i – det bygger en söt grundsmak som lyfter hela grytan. Färsen får bäst smak och struktur när den bryns ordentligt innan tomat och grädde tillsätts, för då får du den där mustiga ytan som ger djup. Majs och lime ger sötma och syra, och tortillachipsen på toppen ger crunch och taco-känsla. Smaka av med lime på slutet – syran lyfter kryddorna i tacofärsen.
Ingredienser
Ris
Tortillachips
Salsa
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Skär 1 röd paprika i små tärningar.
Skölj och riv skalet av 1 lime (bara det gröna), dela sedan limen och pressa ur saften.
Häll av 150 g majs.
Koka riset
Koka upp 6 dl vatten och 3 dl långkornigt ris med lite salt.
Sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 18 minuter tills riset är mjukt och vattnet absorberat.
Dra av från värmen och låt stå med locket på tills servering.
Tillaga tacogrytan
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor gryta eller djup stekpanna.
Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor mjuka på medelvärme, cirka 2 minuter.
Tillsätt 500 g nötfärs och stek tills färsen är genomstekt och smulig.
Rör i 1 påse tacokrydda och låt fräsa med i 1 minut så kryddorna doftar.
Vänd ner 1 röd paprika, 150 g majs och 400 g krossade tomater.
Häll i 2 dl matlagningsgrädde 15 % och låt grytan småputtra utan lock i cirka 10 minuter tills den tjocknat lite.
Pressa i saften från 1 lime och rör ner det rivna skalet precis innan servering.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Lime på slutet gör att syran inte kokar bort – det ger grytan fräschör och lyfter kryddorna.
Servera och toppa
Lägg upp riset på tallrikar.
Skeda över tacogrytan.
Strö över tortillachips och toppa eventuellt med het salsa för de som vill ha extra hetta.