Sweet chili-glaserade kycklinglår i ugn
Klibbiga kycklinglår i ugn med sweet chili, soja och vitlök. Serveras med jasminris och rostade sesamfrön.
Kycklinglåren får en glaze på sweet chili, soja och vitlök som karamelliseras i ugnen och ger klibbiga bitar med mycket smak. Jag väljer kycklinglår för att de tål ugnsvärme utan att bli torra – fettet gör jobbet och håller dem möra. Rosta sesamfröna lätt, det lyfter smaken och ger crunch mot den mjuka kycklingen. Vårlök på slutet ger friskhet och lite sting.
Ingredienser
Jasminris
Tillagning
Förbered kyckling och glaze
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda 1 dl sweet chilisås, 3 msk japansk sojasås, 2 rivna vitlöksklyftor och 2 tsk riven färsk ingefära i en skål.
Torka av 900 g kycklinglår med ben och skinn med papper så skinnet blir torrt. Det ger bättre yta i ugnen.
Baka kycklingen
Lägg 900 g kycklinglår med ben och skinn med skinnsidan upp i en ugnsfast form.
Pensla eller skeda över hälften av glazen på kycklingen.
Ringla över 1 msk rostad sesamolja.
Ställ in formen mitt i ugnen och baka i 20 minuter.
Ta ut formen och pensla på resten av glazen. Sätt tillbaka i ugnen och baka ytterligare 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och skinnet fått fin färg.
Kycklingen är klar när köttsaften är klar och köttet är vitt intill benet – ingen rosa saft.
Koka jasminris
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 6 dl vatten och 0,5 tsk salt i en kastrull.
Häll i 3 dl jasminris, rör om och lägg på lock. Sänk värmen till lägsta och låt sjuda ca 12 minuter tills vattnet är absorberat.
Ta av från värmen och låt stå med lock i 5 minuter.
Rosta sesamfrön och toppa
Rosta 2 msk vita sesamfrön i en torr stekpanna på medelvärme tills de får gyllene färg. Rör ofta – de bränns snabbt.
Skiva 2 vårlökar tunt.
Lägg upp riset på tallrikar, toppa med de sweet chili-glaserade kycklinglåren.
Strö över de rostade sesamfröna och skivad vårlök precis före servering.