Strimlad lövbiff i gräddsås med ris

Skala och skiva 1 gul lök tunt.

Finhacka 1 vitlöksklyfta.

Strimla 500 g lövbiff i cirka 1 cm breda strimlor.

Skala och skiva 1 rödlök till picklad rödlök.

Mät upp alla övriga ingredienser så de är redo.

Koka upp 0.5 dl ättiksprit (12%), 1 dl strösocker och 1 dl vatten i en liten kastrull tills sockret löst sig.

Lägg i de skivade 1 rödlök och ta av från värmen.

Låt stå minst 20 minuter – löken ska bli mjuk och rosa. Ju längre den står, desto mer syra och mjukhet.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull.

Tillsätt 3 dl långkornigt ris och lite salt.

Koka enligt anvisning på förpackningen, cirka 12 minuter, tills riset är mjukt men har lite tuggmotstånd.

Häll av vattnet och håll riset varmt under lock.

Hetta upp 1 msk rapsolja och 1 msk smör i en stor stekpanna på hög värme.

Stek hälften av 500 g lövbiff hastigt, 1–2 minuter, tills den får stekyta men fortfarande är saftig. Lyft upp och lägg åt sidan, stek resten med ytterligare 1 msk smör om det behövs.

Salta och peppra köttet under stekningen.

Stek lövbiffen snabbt – lång tid i pannan gör köttet segt.

Sänk värmen till medel. Fräs 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta i pannan tills löken blir mjuk och gyllene.

Strö över 1 msk vetemjöl och rör om så det blandas med löken.

Tillsätt 2.5 dl utspädd köttbuljong, 2 dl vispgrädde, 2 tsk dijonsenap och 1 msk japansk soja. Rör ihop och låt såsen småputtra 3–4 minuter tills den tjocknar.

Lägg tillbaka den stekta lövbiffen i såsen och låt allt bli varmt, 1–2 minuter.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Fördela ris på tallrikar.

Toppa med lövbiff i gräddsås.

Avsluta med en sked picklad rödlök på toppen för syra och färg.