Stekt strömming med dillstuvad potatis

Tina 2 dl frysta lingon om de är frysta.

Skala och tärna 800 g mjölig potatis.

Skölj och finhacka 1 knippe färsk dill.

Torka av 600 g strömmingsfiléer med hushållspapper.

Ställ fram två djupa tallrikar – en med 1 dl vetemjöl, en med 1 dl ströbröd.

Koka 800 g tärnad potatis mjuk i lättsaltat vatten, cirka 12–15 minuter. Häll av vattnet.

Smält 25 g smör i en kastrull. Rör ner 2 msk vetemjöl och fräs någon minut.

Vispa i 3 dl vispgrädde och 2 dl mjölk lite i taget så det blir en slät sås.

Koka upp under omrörning tills såsen tjocknar.

Vänd ner den kokta potatisen och det mesta av 1 knippe hackad dill (spara lite till garnering). Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Låt småputtra på låg värme några minuter så potatisen suger åt sig smaken.

Salta och peppra 600 g strömmingsfiléer på båda sidor.

Vänd filéerna först i 1 dl vetemjöl, sedan i 1 dl ströbröd.

Hetta upp 50 g smör i en stor stekpanna på medelvärme.

Stek strömmingen 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga. Stek i omgångar om det behövs så filéerna får plats och ytan blir jämn.

Lägg de nystekta filéerna på hushållspapper så de håller sig frasiga. Paneringen suger åt sig smöret – där sitter smaken.

Blanda 2 dl tinade lingon med 0.75 dl strösocker i en skål.

Rör tills sockret löst sig och lingonen släppt lite vätska. Det tar 2–3 minuter.

Lägg upp dillstuvad potatis på tallrikar.

Toppa med de nystekta strömmingsfiléerna.

Strö över resten av hackad dill.

Servera med en klick rårörda lingon vid sidan.