Stekt gnocchi med lax och spenat
Krispigt stekt potatisgnocchi med lax i en sås med spenat och citron.
Jag steker gnocchin tills den får en gyllene yta – det ger både smak och textur som lyfter rätten. Laxen får sjuda försiktigt i en gräddsås med citron och spenat, så den blir mjuk utan att falla isär. Citronzest på toppen ger en frisk kick som bryter av mot grädden. Att steka gnocchin istället för att koka den gör den krispig utan extra jobb.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök.
Riv 1 vitlöksklyfta fint.
Skölj och torka 65 g färsk spenat.
Skär 400 g laxfilé i munsbitar.
Tvätta 1 citron och riv zesten fint. Dela citronen och pressa ut saften.
Stek gnocchin
Hetta upp 15 g smör och 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Lägg i 500 g potatisgnocchi och stek under omrörning tills de är gyllene och krispiga runtom, cirka 7 minuter.
Lägg över gnocchin på en tallrik och håll varmt.
Tillaga såsen och laxen
Sänk värmen något och tillsätt ytterligare 15 g smör i samma panna.
Fräs 1 finhackad gul lök och 1 riven vitlöksklyfta tills löken är mjuk och doftar sött, cirka 2 minuter.
Häll i 2.5 dl vispgrädde och låt sjuda upp.
Lägg i 400 g laxfilé i bitar och låt sjuda försiktigt 3–4 minuter tills laxen är precis genomkokt och fortfarande mjuk.
Blanda ner 65 g färsk spenat och låt den precis mjukna i såsen.
Pressa i saften från 1 citron och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Låt laxen sjuda försiktigt i såsen så den håller sig mjuk och inte faller sönder.
Avsluta och servera
Vänd ner den stekta gnocchin i såsen och rör försiktigt så allt blandas.
Lägg upp på tallrikar och toppa med rikligt av den rivna citronzesten.
Servera direkt medan gnocchin är krispig.