Stekt blodpudding med bacon
Stekt blodpudding med bacon, rårörda lingon och gräslök är svensk vardagsmat på sitt enklaste.
Blodpudding och bacon är snabbmat med svensk förankring. Steker du blodpuddingen i smör får du en karamelliserad yta som ger både smak och textur, medan baconet blir krispigt och salt – kontrasten mellan mjuk pudding och krispigt bacon gör rätten god. Rårörda lingon och färsk gräslök bryter av med syra – den sötsyrliga balansen lyfter rätten. Stek baconet först så att du kan använda fettet till blodpuddingen – det ger extra smak.
Ingredienser
Rårörda lingon
Tillagning
Förbered råvarorna
Skiva 600 g blodpudding i cirka 1 cm tjocka skivor.
Hacka 1 knippe färsk gräslök fint.
Om du gör egna rårörda lingon: Blanda 2 dl frysta lingon med 0,75 dl strösocker i en skål. Rör tills sockret löst sig och bären saftar sig.
Stek bacon och blodpudding
Stek 200 g bacon i en stor, kall stekpanna på medelvärme. Vänd då och då tills baconet är krispigt och gyllene. Lägg över på hushållspapper.
Häll av det mesta av baconfettet men spara lite i pannan för extra smak.
Tillsätt 2 msk smör i pannan. När smöret tystnar, lägg i blodpuddingsskivorna. Stek på medelvärme 2–3 minuter per sida tills de får fin yta och är genomvarma. Stek inte för länge – då blir de torra.
Servera
Lägg upp blodpuddingen på tallrikar. Toppa med det krispiga baconet.
Strö över hackad gräslök och servera med rårörda lingon vid sidan.