Spenat- och ricottalasagne
Lasagne med spenat, ricotta, béchamel och parmesan, smaksatt med muskot och citron.
Grön lasagne med lager av spenat, ricotta och béchamel. Muskot och citronskal i béchamelen ger friskhet – syran från citronen balanserar sötman i mjölken och muskotnöten lyfter fram spenatens smak. Låt lasagnen vila några minuter innan du skär upp, så hinner lagren sätta sig och du får snygga bitar som håller ihop.
Ingredienser
Béchamelsås
Tillagning
Förbered grönsaker och ugn
Sätt ugnen på 200°C.
Skölj 400 g färsk spenat och låt rinna av.
Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Riv skalet av 1 citron fint.
Fräs spenat och lök
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna.
Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor mjuka utan att de tar färg, cirka 3 minuter.
Tillsätt 400 g färsk spenat och fräs tills den precis faller ihop och vätskan kokat bort.
Lyft av från värmen och låt svalna något.
Béchamelsås
Smält 50 g smör i en kastrull.
Vispa ner 3 msk vetemjöl och låt fräsa någon minut utan att ta färg.
Tillsätt 7 dl mjölk lite i taget under ständig vispning så det inte blir klumpar.
Koka upp under omrörning tills såsen tjocknar och blir slät, cirka 5–7 minuter.
Rör ner 1 g riven muskotnöt, rivet skal av 1 citron och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Ta av från värmen.
Bygg lasagnen
Blanda den frästa spenaten med 250 g ricotta i en skål.
Smörj en ugnsform (ca 20x30 cm) med lite olja eller smör.
Börja med ett tunt lager béchamelsås i botten.
Lägg ut ett lager lasagneplattor. Fördela hälften av spenat- och ricottablandningen över, toppa med béchamelsås och lite riven parmesan.
Upprepa med ytterligare ett lager plattor, resten av spenat- och ricottablandningen, béchamelsås och parmesan.
Avsluta med ett sista lager lasagneplattor, resterande béchamelsås och toppa med all kvarvarande parmesan.
Grädda och servera
Grädda mitt i ugnen i 200°C i cirka 35–40 minuter tills ytan är gyllene och bubblande.
Låt lasagnen vila 10 minuter innan du skär upp den. Då sätter sig lagren och bitarna håller ihop.
Servera.