Spaghetti med köttfärssås
Spaghetti med köttfärssås på nötfärs, tomat, lök och morot, toppad med parmesan och färsk basilika.
Jag bryner alltid nötfärsen separat innan lök och morot går i – det ger mer smak eftersom köttet får stekyta istället för att koka. När grönsakerna fräser med bygger de sötma som rundar av tomaternas syra. En skvätt mjölk gör såsen mjukare och fylligare, eftersom mjölk neutraliserar syran i tomaterna. Servera med nykokt spaghetti, riven parmesan och färsk basilika.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Skala och riv 1 morot grovt.
Plocka bladen från 1 kruka färsk basilika.
Riv 50 g parmesan om du inte har färdigriven.
Koka köttfärssåsen
Hetta upp 2 msk olivolja och 1 msk smör i en stor stekpanna eller gryta.
Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor mjuka på medelvärme, cirka 2–3 minuter.
Tillsätt 1 riven morot och fräs ytterligare 2 minuter.
Öka värmen och lägg i 500 g nötfärs. Bryn hårt tills färsen får ordentligt med färg och vätskan kokat bort. Bryn färsen separat från löken om pannan är liten — du vill ha brynt, inte kokt färs.
Tillsätt 2 msk tomatpuré och låt fräsa med färsen i 1 minut.
Häll i 400 g krossade tomater och 1 dl mjölk. Rör om och låt såsen småkoka utan lock i cirka 20 minuter tills den tjocknat.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Koka pastan och servera
Koka upp rikligt med vatten och salta ordentligt. Lägg i 400 g spaghetti och koka enligt förpackningens anvisning tills den är al dente.
Häll av pastan och spara lite av pastavattnet.
Montera och toppa
Blanda spaghettin med köttfärssåsen, späd eventuellt med lite pastavatten om såsen känns tjock.
Fördela på tallrikar och toppa med 50 g riven parmesan och färsk basilika.