Souvlaki med fläskkött
Grillade spett av marinerat fläsk serverade i pitabröd med tzatziki, kalamataoliver och flingsalt.
Souvlaki är snabbmat på grekiskt vis — fläskkött marineras i citron, olivolja och oregano, träs på spett och grillas tills ytan får färg. Marinaden med syra från citronen bryter ner köttets yta så det blir mörare och tar upp mer smak. Servera i varma pitabröd med tzatziki, kalamataoliver och en nypa flingsalt.
Ingredienser
Tzatziki
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g fläskkarré i jämnstora tärningar, cirka 2,5 cm.
Blötlägg 8 träspett i vatten minst 15 minuter så de inte bränns på grillen.
Pressa saften ur 1 citron.
Riv 2 vitlöksklyftor till marinaden och 1 vitlöksklyfta till tzatzikin.
Riv 0,5 gurka till tzatzikin. Krama ur vätskan ordentligt med händerna eller i en kökshandduk — annars blir tzatzikin rinnig.
Marinera köttet
Blanda 1 pressad citron, 3 msk olivolja, 2 tsk torkad oregano, 2 rivna vitlöksklyftor, 1 tsk salt och nymald svartpeppar i en bunke.
Vänd ner 600 g fläskkarré i marinaden och massera in ordentligt. Täck över och låt stå minst 30 minuter, gärna upp till 2 timmar i kylen.
Gör tzatziki
Blanda 2 dl grekisk yoghurt, 0,5 riven gurka, 1 riven vitlöksklyfta, 1 msk olivolja och salt efter smak i en skål.
Rör ner 1 msk finhackad färsk dill om du vill. Låt stå i kylen tills servering — det ger mer smak.
Grilla souvlaki
Trä upp de marinerade fläskkarrébitarna på de blötlagda spetten.
Grilla spetten på grill eller i grillpanna på hög värme, cirka 8–10 minuter totalt. Vänd ofta så alla sidor får färg och köttet blir genomstekt.
Låt spetten vila några minuter innan servering — då stannar köttsaften kvar och bitarna blir möra.
Värm pitabröd
Värm 4 pitabröd snabbt i ugn, på grillen eller i torr stekpanna tills de är mjuka och varma.
Servera och montera
Fördela tzatziki i pitabröden, lägg på souvlaki-spett (dra av köttet om du vill), toppa med kalamataoliver och avsluta med en nypa flingsalt.
Ringla eventuellt lite extra olivolja över och servera direkt.