Sötpotatis med masalakryddade kikärtor
Ugnsrostad sötpotatis toppad med kryddiga kikärtor, myntayoghurt och granatäppelkärnor.
När du rostar kikärtorna ordentligt i kryddorna utvecklas en nötig smak och en krispig yta tack vare att vätskan ångar bort och ytan torkar – det ger ett tugg mot den mjuka sötpotatisen. Myntayoghurtens syra balanserar kryddigheten och granatäppelkärnorna ger crunch och sötma på toppen.
Ingredienser
Myntayoghurt
Topping
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj och skrubba 800 g sötpotatis. Dela i halvor på längden.
Skölj och låt 400 g kokta kikärtor rinna av väl.
Skala och skiva 1 rödlök tunt.
Plocka bladen av 0.5 kruka färsk mynta och finhacka dem.
Dela 0.5 granatäpple och pilla ut kärnorna.
Rosta sötpotatisen
Lägg sötpotatis-halvorna med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över 1 msk rapsolja och strö på lite salt och nymald svartpeppar.
Rosta mitt i ugnen tills sötpotatisen är mjuk och fått lätt färg, cirka 30–35 minuter. Stick med en gaffel — den ska gå lätt igenom när sötpotatisen är klar.
Krydda och rosta kikärtor
Blanda 400 g kokta kikärtor med 1 msk rapsolja, 2 tsk garam masala, 1 tsk mald spiskummin, eventuellt 0.5 tsk chiliflakes, lite salt och nymald svartpeppar.
Sprid ut kikärtorna och rödlöken på en egen plåt eller i ena hörnet av sötpotatis-plåten.
Rosta i ugnen samtidigt med sötpotatisen, cirka 20–25 minuter, tills kikärtorna är gyllene och lätt krispiga. Rör om efter halva tiden.
Blanda myntayoghurt
Blanda 2 dl grekisk yoghurt med finhackad mynta, 1 msk citronsaft och lite salt i en skål.
Ställ kallt till servering så smakerna hinner sätta sig.
Lägg upp och toppa
Lägg upp de rostade sötpotatishalvorna på tallrikar.
Fördela de masalakryddade kikärtorna och rödlöken ovanpå.
Toppa med klickar av myntayoghurt och strö över granatäppelkärnor.
Servera direkt medan sötpotatisen är varm.