Snabb ärtsoppa på gröna ärtor
Slät soppa på gröna ärtor med krispigt bacon och en klick crème fraiche.
Jag fräser alltid löken först i smör – det tar fram sötman och ger soppan djup, även när det går fort. Frysta gröna ärtor mixas direkt i buljongen för en len soppa, och mixningen frigör stärkelse som naturligt gör den tjockare utan att du behöver reda. Toppa med knaprig bacon och en klick crème fraiche – kontrasten mellan varmt och kallt gör hela skålen.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta.
Pressa saften ur 0,5 citron.
Tina 600 g frysta gröna ärtor i rumstemperatur eller i mikron om de är frysta.
Koka soppan
Fräs 1 msk smör i en stor kastrull och lägg i 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta. Stek på medelvärme tills löken är mjuk, cirka 3 minuter.
Häll i 8 dl grönsaksbuljong och låt koka upp.
Tillsätt 600 g frysta gröna ärtor och låt sjuda 3–4 minuter tills ärtorna är varma och mjuka.
Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender. Ju längre du mixar, desto lenare blir soppan.
Rör ner pressad citronsaft och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Citronen lyfter ärtsmaken och balanserar sötman.
Stek bacon
Strimla 140 g bacon och stek knaprigt i torr panna.
Låt rinna av på hushållspapper.
Servera
Häll upp soppan i skålar.
Toppa med crème fraiche och strö över bacon.
Dra några varv nymald svartpeppar på toppen om du vill ha extra sting.