Ugnsbakad kyckling i löksås
Stekt kycklingfilé täcks med löksky och serveras med ris. Salladslök och hetsås ger kontrast.
Jag steker alltid kycklingfiléerna först för att få en bra yta – det ger mer djup till såsen och hjälper köttet att hålla sig saftigt när det sjuds klart. Löken får gå länge på låg värme så den karamelliseras och ger sötma; mjölken rundar av och binder ihop såsen. Servera på ris, toppa med salladslök och ringla över hetsås – det bryter av och lyfter rätten.
Ingredienser
Ris
Topping
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och skiva 2 gula lökar tunt.
Finhacka 2 vitlöksklyftor.
Strimla 2 salladslökar till topping.
Mät upp 3 dl långkornigt ris och skölj i kallt vatten.
Stek kycklingen
Krydda 600 g kycklingfilé med salt och nymalen svartpeppar på båda sidor.
Hetta upp 1 msk rapsolja och 20 g smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kycklingfiléerna 3–4 minuter per sida tills de får fin stekyta. Ta upp och lägg åt sidan – de ska inte vara helt genomstekta än.
Koka riset
Koka upp 6 dl vatten och salt i en kastrull.
Tillsätt 3 dl långkornigt ris, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vattnet är absorberat.
Laga löksåsen och smothera kycklingen
Sänk värmen på stekpannan och tillsätt resten av 20 g smör.
Lägg i 2 skivade gula lökar och fräs på låg värme 8–10 minuter tills de är riktigt mjuka och gyllene. Rör om då och då så de inte bränns.
Tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor och fräs ytterligare 1 minut.
Strö över 2 msk vetemjöl och rör om så det blandas med löken.
Häll på 4 dl kycklingbuljong och 1 dl mjölk under omrörning så att inga klumpar bildas.
Lägg tillbaka kycklingfiléerna i såsen. Sjud under lock på låg värme i 12–15 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen har tjocknat.
Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar.
Servera
Fördela riset på tallrikar.
Lägg upp kycklingen och skeda över rikligt med löksås.
Toppa med strimlad salladslök och ringla över amerikansk hetsås efter smak.