Smör- och vitlöksstekt kyckling med ranch
Stekt kycklingfilé i vitlökssmör med ranchdressing, rostad potatis och krispig schalottenlök.
Jag steker kycklingfilé i rikligt med smör och vitlök – smöret ger både smak och hjälper till att hålla köttet saftigt när du öser det mot slutet. Vitlöken får lagom tryck utan att brännas, och potatisen blir extra krispig tack vare ugnsvärmen och oljan. Krispig schalottenlök och färsk gräslök på toppen ger kontrast. När du steker kycklingen i smör på medelvärme får du en fin yta utan att köttet blir torrt – smöret skyddar ytan och gör att värmen fördelas jämnare.
Ingredienser
Ranchdressing
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och finriv 2 vitlöksklyftor till kycklingen.
Tvätta och skär 800 g fast potatis i klyftor.
Skiva 2 schalottenlökar tunt.
Finhacka 0.5 knippe gräslök till garnering.
Rosta potatisen
Lägg 800 g potatisklyftor på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över 2 msk olivolja, salta och peppra.
Rosta mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter tills potatisen är gyllene och krispig. Vänd runt efter halva tiden för jämn yta.
Gör ranchdressing
Blanda 1 dl majonnäs, 1 dl gräddfil och 2 msk mjölk i en skål.
Tillsätt 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk finhackad gräslök, 1 msk finhackad dill och 1 msk finhackad persilja.
Pressa i 1 tsk citronsaft.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Ställ kallt till servering – då hinner smakerna sätta sig.
Stek kycklingen i vitlökssmör
Torka av 600 g kycklingfilé och salta samt peppra runtom.
Hetta upp 50 g smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Lägg i kycklingfiléerna och stek 4–5 minuter per sida tills de fått fin gyllene yta.
Sänk värmen lite, tillsätt 2 finrivna vitlöksklyftor och ös kycklingen med vitlökssmöret under sista minuten.
Kycklingen är klar när den är genomstekt och saften är klar – dela gärna en filé och kontrollera att den är helt vit inuti.
Krispig schalottenlök
Vänd 2 tunt skivade schalottenlökar i 1 msk vetemjöl.
Hetta upp 2 dl rapsolja i en liten kastrull till cirka 170°C.
Fritera löken i omgångar tills den är gyllene och krispig, 2–3 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Salta lätt.
Lägg upp och servera
Lägg upp kycklingen med den rostade potatisen.
Toppa med krispig schalottenlök och finhackad gräslök.
Servera med ranchdressing vid sidan.