Skinkstuvade makaroner
Stuvning med makaroner, rökt skinka och ost, toppad med smörstekt ströbröd och gräslök.
Smörstekt ströbröd ger crunch och kontrast till stuvningen – därför toppar jag alltid med det. Jag gör redningen i kall mjölk innan värmen slås på – det förhindrar klumpar och ger en slät sås. Osten rörs i sist, för då smälter den utan att såsen skär sig och ger bra konsistens.
Ingredienser
Smörstekt ströbröd
Garnering
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp rikligt med vatten till 350 g makaroner.
Finhacka 1 gul lök och strimla 200 g rökt skinka.
Riv 2 dl riven ost om du inte har färdigriven.
Finhacka 0,5 dl färsk gräslök till garnering.
Koka makaronerna
Koka 350 g makaroner enligt förpackningens anvisning tills de är al dente. Häll av och spara lite av kokvattnet.
Stuvning och skinka
Smält 50 g smör i en stor kastrull på medelvärme. Fräs 1 finhackad gul lök mjuk utan att den tar färg.
Strö över 3 msk vetemjöl och rör om så mjölet blandas helt med smöret och löken.
Häll i 7 dl mjölk lite i taget under ständig vispning så det inte bildas klumpar. Låt sjuda på låg värme tills såsen tjocknar, cirka 6–8 minuter. Att tillsätta mjölken kallt och vispa ordentligt gör stuvningen slät utan klumpar.
Rör ner 2 dl riven ost och låt smälta.
Tillsätt 200 g strimlad rökt skinka och 350 g kokta makaroner. Vänd runt så allt blandas och blir varmt.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Smörstekt ströbröd
Smält 25 g smör i en liten stekpanna.
Tillsätt 0,75 dl ströbröd och stek på medelvärme tills det blir gyllene och doftar nötigt. Rör om hela tiden så det inte bränns.
Avsluta och servera
Fördela de skinkstuvade makaronerna på tallrikar.
Toppa med smörstekt ströbröd och 0,5 dl finhackad färsk gräslök. Servera direkt.