Saag aloo med kyckling
Kryddig spenat- och potatisrätt med kyckling, toppad med tarka på chili och vitlök.
Saag aloo med kyckling får djup smak av långsamt fräst spiskummin, ingefära och vitlök, där varje krydda släpper ifrån sig sin karaktär i början. När du låter spenaten koka bort vätskan blir smaken fylligare och konsistensen tjock snarare än blöt. Tarkan – het ghee med chili och vitlök – ringlas över precis vid servering och ger en aromatisk finish genom att frigöra kryddornas oljor i fettet. Servera med ris eller chapatis.
Ingredienser
Tarka
Ris
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och tärna 400 g fast potatis. Finhacka 1 gul lök. Pressa 3 vitlöksklyftor och riv 2 msk färsk ingefära.
Tärna 500 g kycklingfilé i bitar om cirka 2 cm.
Skölj och grovhacka 300 g färsk bladspenat.
Tillaga saag aloo med kyckling
Hetta upp 2 msk rapsolja och 2 msk smör i en stor panna.
Tillsätt 2 tsk spiskumminfrön och låt dem fräsa tills de börjar dofta, cirka 30 sekunder.
Lägg i 1 gul lök, 3 pressade vitlöksklyftor och 2 msk riven ingefära. Fräs tills löken är mjuk och gyllene.
Rör ner 1 tsk gurkmeja och eventuellt 0.5 tsk chiliflakes om du vill ha hetta.
Vänd ner 400 g tärnad potatis och stek 5 minuter så potatisen börjar ta färg.
Tillsätt 500 g tärnad kycklingfilé och stek tills kycklingen är vit runtom.
Blanda ner 300 g bladspenat i omgångar och låt den sjunka ihop.
Sänk värmen och rör ner 2 dl matlagningsyoghurt (10%). Låt allt sjuda utan lock tills potatisen är mjuk och spenaten tjocknar, cirka 15 minuter. Rör då och då så inget fastnar. Låt vätskan koka bort ordentligt – det ger en fyllig, inte blöt, spenat.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Tarka
Hetta upp 2 msk ghee i en liten stekpanna.
Lägg i 1 tunt skivad vitlöksklyfta och 2 g skivad torkad röd chili. Fräs tills vitlöken är gyllene och chilin doftar, cirka 30 sekunder.
Häll tarkan direkt över saag aloo med kyckling precis vid servering.
Ris
Koka 3 dl basmatiris enligt anvisning på förpackningen.
Servera
Lägg upp saag aloo med kyckling på tallrikar och ringla över tarkan.
Servera med ris eller chapatis.