Röd linsdhal med ris

Skala och finhacka 1 gul lök.

Skala och riv 3 cm färsk ingefära.

Skala och riv 1 morot.

Skala och finhacka 3 vitlöksklyftor till grytan och 1 vitlöksklyfta till tarkan.

Skölj 2 dl röda linser i kallt vatten tills vattnet är klart.

Koka upp 3 dl basmatiris i rikligt med vatten enligt anvisning på paketet, cirka 12 minuter tills riset är mjukt.

Häll av överflödigt vatten och låt riset stå under lock tills servering.

Fräs 1 gul lök i lite smör eller olja på medelvärme tills den mjuknar.

Tillsätt 3 finhackade vitlöksklyftor, 3 cm riven ingefära och 1 riven morot. Låt fräsa med i 2 minuter.

Rör ner 2 tsk curry (pulver), 1 tsk gurkmeja och eventuellt 0.5 tsk chiliflakes. Låt kryddorna rostas kort – det väcker smakerna.

Häll i 2 dl sköljda röda linser och rör om.

Tillsätt 400 g krossade tomater, 400 ml kokosmjölk, 2 dl vatten och 1 grönsaksbuljongtärning.

Koka upp och sänk sedan värmen. Låt småputtra under lock i 20–25 minuter, rör om då och då så det inte fastnar i botten.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt linserna koka tills de är riktigt mjuka och nästan faller isär – då binder stärkelsen ihop grytan och smakerna går ihop.

Smält 30 g smör i en liten kastrull på medelvärme.

Tillsätt 2 tsk hela spiskumminfrön och låt dem fräsa tills de börjar dofta, cirka 1 minut.

Lägg i 1 finhackad vitlöksklyfta och fräs tills vitlöken är gyllene, men inte bränd.

Dra kastrullen från värmen direkt när vitlöken är klar – annars kan den bli bitter.

Fördela basmatiris i skålar eller på tallrikar.

Skeda upp linsdhal ovanpå riset.

Ringla över tarkan.

Toppa gärna med färsk koriander eller persilja om du har hemma.