Reuben med pastrami
Rostad rågbrödssmörgås med pastrami, surkål, schweizerost och Russian dressing, pressad gyllene i smör.
En amerikansk Reuben bygger på rågbröd, generöst med pastrami, surkål, smält schweizerost och en rejäl klick Russian dressing. Smöret på utsidan av brödet gör att ytan blir krispig och gyllene – när du pressar smörgåsen i pannan får brödet maximal kontakt och Maillard-effekten ger både smak och knaprighet. Syran från surkålen och den feta osten lyfter varje tugga.
Ingredienser
Russian dressing
Tillagning
Förbered dressing och råvaror
Blanda ihop 1 dl majonnäs, 2 msk ketchup, 1 tsk finriven pepparrot, 1 tsk Worcestershiresås, 1 tsk färskpressad citronsaft och 1 tsk dijonsenap till Russian dressing. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Låt 200 g surkål rinna av ordentligt – för blöt surkål gör brödet soggigt.
Ta fram 8 skivor rågbröd, 300 g pastrami i tunna skivor och 8 skivor schweizerost.
Bred ett tunt lager smör på ena sidan av varje brödskiva.
Bygg och stek Reuben
Lägg fyra brödskivor med smörsidan nedåt på en skärbräda.
Bred ut ett generöst lager Russian dressing på ovansidan av varje brödskiva.
Fördela pastrami jämnt över bröden.
Toppa med surkål och lägg på schweizerost.
Lägg på de återstående brödskivorna med smörsidan utåt.
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i smörgåsarna och pressa till dem lätt med en stekspade.
Stek 3–4 minuter per sida tills brödet är gyllene och knaprigt och osten har smält. Pressa gärna till smörgåsen igen när du vänder – det ger extra krisp.
Om du har en grillpanna eller ett paninijärn, använd det för bättre tryck och yta.
Servera
Dela smörgåsarna diagonalt och servera genast, gärna med en extra klick Russian dressing vid sidan.