Rårakor med löjrom
Krispiga rårakor av potatis toppas med löjrom, gräddfil, rödlök och gräslök.
Rårakor är svensk vardagsmat – frasiga potatisplättar med löjrom, gräddfil och lök. När du kramar ur vätskan ur potatisen kan stärkelsen brynas ordentligt, vilket ger den krispiga ytan som gör hela rätten. Löjrommen och gräddfilen ger sälta och syra som lyfter smaken.
Ingredienser
Topping
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och riv 800 g fast potatis grovt.
Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska du kan. Det gör rårakorna krispiga, inte blöta.
Finhacka 1 rödlök och 1 knippe färsk gräslök.
Stek rårakorna
Blanda den urkramade potatisen med 2 ägg, salt och nymald svartpeppar i en bunke.
Hetta upp 30 g smör och 1 msk neutral rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Klicka ut potatissmeten till 8 små eller 4 stora rårakor. Platta till dem lite med en stekspade.
Stek rårakorna 3–4 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga. Lägg i mer smör eller olja efter behov.
Låt rårakorna rinna av på hushållspapper.
Toppa och servera
Lägg upp rårakorna på tallrikar.
Toppa varje med en klick gräddfil, en sked löjrom, hackad rödlök och färsk gräslök.
Servera direkt när rårakorna är som krispigast.