4,0(1)·1 har lagat

Quesadilla med nötfärs och ost

Name: Quesadilla med nötfärs och ost
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Amerikanskt
Ingredients: 8 st stora vetetortillas; 400 g nötfärs; 1 st gul lök; 2 klyftor vitlöksklyfta; 200 g riven ost, gärna cheddar; 2 tsk spiskummin; 2 tsk paprikapulver; 1 tsk chiliflakes; 30 g smör; salt; nymald svartpeppar; 1 dl krossade tomater; 0.5 st rödlök; 1 klyfta vitlöksklyfta; 0.5 st lime; 0.5 knippe färsk koriander; salt; nymald svartpeppar; 2 dl gräddfil

Quesadillas fyllda med kryddig nötfärs och ost. Serveras med salsa och gräddfil.

40 min·medel

Här bygger vi quesadillas med nötfärs och ost, stekta tills de får en gyllene, krispig yta i smör. Fyll inte tortillan för mycket – överfyllda quesadillas blir svåra att vända och håller inte ihop när du skär upp dem. Smöret ger den krispiga ytan, och när osten smälter binder den ihop allt så quesadillan går att äta med handen.

Ingredienser

4 port

stora vetetortillas 8 st

nötfärs 400 g

gul lök 1 st

vitlöksklyfta 2 klyftor

riven ost, gärna cheddar 200 g

spiskummin (mald) 2 tsk

paprikapulver 2 tsk

chiliflakes valfri 1 tsk

smör 30 g

salt

nymald svartpeppar

Salsa

krossade tomater 1 dl

rödlök 0,5 st

vitlöksklyfta 1 klyfta

lime 0,5 st

färsk koriander (hackad)valfri 0,5 knippe

salt

nymald svartpeppar

Till servering

gräddfil 2 dl

Tillagning

Förbered råvarorna

Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor till färsen.

Ta fram 8 stora vetetortillas och 200 g riven ost så allt är redo.

Till salsan: finhacka 0.5 rödlök, pressa 0.5 lime, hacka 0.5 kruka färsk koriander om du vill ha koriander.

Skala och finhacka 1 vitlöksklyfta till salsan.

Stek nötfärsen

Hetta upp 15 g smör i en stor stekpanna på medelhög värme.

Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor tills de mjuknar utan att ta färg, cirka 2–3 minuter.

Lägg i 400 g nötfärs och bryn tills den får fin stekyta och är genomstekt.

Krydda med 2 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver, eventuellt 1 tsk chiliflakes för hetta, samt salt och nymald svartpeppar efter smak. Rör om så kryddorna fördelas jämnt.

Dra åt sidan från värmen när färsen är torr och doftar rostat – det ger mer smak än om det är blött i pannan.

Gör salsan

10.

Blanda 1 dl krossade tomater med 0.5 finhackad rödlök, 1 pressad vitlöksklyfta, 0.5 pressad lime och eventuellt 0.5 kruka hackad färsk koriander i en skål.

11.

Krydda med salt och nymald svartpeppar efter smak.

12.

Låt stå i kylen tills servering. Smakerna sätter sig bättre när salsan får dra ihop sig.

Bygg och stek quesadillas

13.

Lägg ut 4 vetetortillas på en skärbräda. Fördela färsen jämnt över dem, lämna 1 cm kant runt om.

14.

Strö över 200 g riven ost och lägg på resterande 4 vetetortillas som lock.

15.

Hetta upp 15 g smör i en stor stekpanna på medelvärme. Stek en quesadilla i taget, 2–3 minuter per sida, tills de är gyllene och osten har smält. Tryck lätt med stekspaden så ytan blir riktigt krispig.

16.

Lägg de färdiga quesadillasen på en skärbräda och låt vila någon minut innan du skär upp dem i trekanter – då håller fyllningen bättre ihop.

Servera

17.

Servera quesadillorna direkt, tillsammans med salsa och en klick gräddfil.