Pyttipanna på falukorv
Tärnad potatis, lök och falukorv steks gyllene och serveras med stekt ägg, rödbetor och grov senap.
Pyttipanna på falukorv är min lösning när kylskåpet ekar och middagen ska gå snabbt. Stek potatisen först så den får yta innan du lägger i korv och lök – det ger både krispighet och extra smak genom att stärkelsen karamelliseras. Stekt ägg på toppen och en klick grov senap vid sidan gör att allt sitter. Inlagda rödbetor ger syra och färg – hoppa inte över dem.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och tärna 800 g fast potatis i små bitar, cirka 1 cm stora.
Skala och finhacka 2 gula lökar.
Tärna 400 g falukorv i lika stora bitar som potatisen.
Stek pyttipannan
Hetta upp 1 msk smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Lägg i 800 g fast potatis och stek under omrörning tills den börjar få färg, cirka 10 minuter.
Tillsätt 400 g falukorv och stek ytterligare 5 minuter tills korven får yta.
Rör ner 2 gula lökar och stek allt tills löken är mjuk och allt fått gyllene färg, cirka 5 minuter till. Salta och peppra med salt och nymald svartpeppar efter smak.
Lägg över pytten på ett fat och håll varmt.
Stek äggen
Hetta upp resten av 1 msk smör i en stekpanna.
Knäck i 4 ägg och stek dem till önskad konsistens, gärna med fast vita och krämig gula.
Servera pyttipannan
Fördela pyttipannan på tallrikar, toppa med ett stekt ägg.
Servera med inlagda rödbetor på sidan och en klick grovmald senap. Rödbetorna ger syra som lyfter hela rätten.