Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor
Pyttipanna med potatis, kött, lök, stekt ägg och rödbetor.
Pyttipanna är ett sätt att ta vara på rester och funkar när det ska gå snabbt men ändå smaka mycket. Potatisen steks alltid separat först – då får den en krispig yta, och blandas den i för tidigt blir allt bara mjukt. Servera med stekt ägg, inlagda rödbetor och hackad gräslök.
Ingredienser
Stekt ägg
Till servering
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och tärna 800 g fast potatis i små bitar, cirka 1x1 cm.
Skala och hacka 2 gula lökar fint.
Tärna 300 g nötstek i lika stora bitar som potatisen.
Hacka 1 knippe färsk gräslök fint.
Skiva 200 g inlagda rödbetor och ställ åt sidan.
Stek pyttipannan
Hetta upp hälften av 50 g smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek 800 g tärnad potatis i omgångar tills den är gyllene och krispig runtom, cirka 10-12 minuter. Lägg över på en tallrik.
Tillsätt resten av smöret och fräs 2 hackade gula lökar tills de blir mjuka och börjar ta färg, cirka 3 minuter.
Lägg i 300 g tärnad nötstek och stek hastigt så köttet blir varmt och får lite stekyta.
Vänd tillbaka potatisen i pannan och blanda runt. Krydda med salt och nymald svartpeppar efter smak.
Stek ihop allt några minuter så smakerna går ihop. Potatisen ska hålla sin krispighet – rör inte för mycket.
Stekt ägg
Hetta upp 20 g smör i en stekpanna på medelvärme.
Knäck i 4 ägg och stek tills vitan satt sig men gulan fortfarande är krämig, cirka 3-4 minuter. Dra pannan av värmen när äggen är klara – överstekta ägg blir torra.
Servera
Fördela pyttipannan på tallrikar.
Toppa varje portion med ett stekt ägg.
Lägg upp skivade inlagda rödbetor vid sidan och strö över hackad gräslök.