Pulled pork i Carolina-stil

Sätt ugnen på 120°C.

Blanda 2 tsk salt, 1 tsk nymald svartpeppar, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk vitlökspulver och 1 tsk lökpulver i en liten skål.

Torka av fläskbog utan ben med hushållspapper och gnid in hela köttbiten med kryddblandningen.

Ringla 2 msk rapsolja i en stor ugnsfast gryta eller form och lägg i köttet.

Täck formen med lock eller aluminiumfolie.

Ställ in i nedre delen av ugnen och baka i cirka 7 timmar tills köttet är så mört att det lätt faller isär med en gaffel.

Ta ut köttet och låt vila 15 minuter under folie innan du drar isär det. Den långa tiden på låg värme gör att bindväven smälter ut och köttet blir enkelt att dra isär.

Häll av eventuellt överskottsfett men spara skyn.

Blanda 1,5 dl äppelcidervinäger, 0,5 dl vatten, 1 msk dijonsenap, 1 tsk chiliflakes, 1 msk strösocker, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk nymald svartpeppar i en kastrull.

Koka upp och låt sjuda 2 minuter så socker och salt löser sig.

Dra av från värmen och låt svalna något.

Dra isär det varma köttet i strimlor med två gafflar direkt i formen.

Häll över Carolina vinägersås och blanda ordentligt så allt kött täcks.

Tillsätt lite av den sparade skyn om köttet känns torrt.

Blanda 400 g strimlad vitkål och 2 rivna morötter i en stor skål.

Vispa ihop 3 msk äppelcidervinäger, 2 msk rapsolja, 1 tsk strösocker, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk nymald svartpeppar.

Häll dressingen över kålen och morötterna och blanda ordentligt.

Låt stå minst 15 minuter så kålen blir mjukare och tar smak.

Lägg upp pulled pork på hamburgerbröd om du vill, toppa med vinägercoleslaw.

Servera direkt medan köttet är varmt.