Potatisbullar med fläsk
Krispiga potatisbullar med lök, stekta i smör och serverade med stekt fläsk och lingon.
Potatisbullar med fläsk är en rätt för vardagen – bullar av riven kokt potatis och lök som får fin yta i smör. Smöret ger bullarna den där frasiga ytan som bara smör kan. Rör inte smeten för mycket – överarbetad smet gör bullarna sega istället för luftiga. Stekt fläsk ger sälta och tugg, och lingon bryter av med syra och sötma.
Ingredienser
Tillagning
Förbered potatis och lök
Skala och koka 900 g mjölig potatis mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15 minuter. Låt ånga av och svalna något.
Skala och finhacka 1 gul lök.
Gör potatisbullssmeten
Pressa eller riv den kokta potatisen grovt i en stor bunke.
Tillsätt 1 finhackad gul lök, 2 ägg, 3 msk vetemjöl och 1 dl mjölk. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Blanda snabbt ihop till en smet – rör bara tills allt går ihop. Överarbeta inte, då blir bullarna sega.
Stek potatisbullarna
Forma smeten till bullar, cirka 2 cm tjocka.
Hetta upp 20 g smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Stek bullarna i omgångar, 3–4 minuter per sida tills de får gyllene, krispig yta. Fyll på med mer smör vid behov.
Lägg de färdigstekta bullarna på hushållspapper så de håller sig krispiga.
Stek fläsket
Skär 300 g rimmat sidfläsk i skivor om det inte redan är skivat.
Stek fläsket i torr panna på medelvärme tills det är krispigt och fått fin färg.
Servera
Lägg upp potatisbullarna med det krispiga fläsket.
Toppa med en klick lingonsylt. Servera direkt – då är bullarna som bäst.