Pokebowl med lax
En risbowl med sojamarinerad lax, edamame, avokado, gurka och sesamdressing.
Här bygger vi pokebowl från grunden med tärnad lax som får dra i en snabb sojamarinad, vilket ger både sälta och umami direkt i fisken. Basen är fluffigt ris, toppat med krispig gurka, avokado, edamame och en sesamdressing som binder ihop allt. Låt riset svalna utan lock — då försvinner ångan och riskornen håller sig separata och fluffiga istället för klibbiga. Rostade sesamfrön och syrad ingefära ger extra smak och textur — syran i ingefäran lyfter varje tugga.
Ingredienser
Sesamdressing
Topping
Tillagning
Preparation
Skölj 3 dl sushiris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Lägg riset i en kastrull med 4,5 dl vatten och låt stå 10 minuter.
Skär 400 g laxfilé utan skinn i tärningar, cirka 2x2 cm.
Blanda 4 msk japansk sojasås, 2 tsk rostad sesamolja och saften från 1 lime i en skål.
Vänd ner laxen och låt marinera i minst 15 minuter medan du förbereder resten. Sojan ger både sälta och djup direkt in i fisken.
Tina 200 g edamamebönor enligt anvisning på förpackningen.
Tärna 0,5 gurka och 2 avokado.
Koka sushiriset
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock på låg värme i 10 minuter.
Ta av från värmen och låt stå kvar under lock i ytterligare 10 minuter.
Blanda 3 msk risvinäger, 2 tsk strösocker och 6 g salt tills sockret löst sig. Vänd ner blandningen i det varma riset och låt svalna utan lock.
Blanda sesamdressingen
Vispa ihop 1 dl majonnäs, 1 msk japansk sojasås, 1 tsk rostad sesamolja, 2 tsk risvinäger och 1 tsk honung till en slät dressing.
Montera och toppa bowlen
Fördela riset i fyra skålar.
Toppa med marinerad lax, edamamebönor, gurka och avokado.
Ringla över sesamdressingen.
Strö över 2 msk rostade sesamfrön och 4 msk syrad ingefära (gari).
Servera direkt så riset fortfarande är ljummet och laxen kall.