Poke bowl med tofu
Vegansk poke bowl med krispig sojamarinerad tofu, sushiris, avokado, edamame, mango och syrad ingefära.
Här bygger vi en poke bowl där tofu får sällskap av sushiris, avokado, edamame och mango. Jag marinerar tofun i soja för att ge djup umami och steker den tills ytan blir riktigt krispig — majsstärkelsen gör att ytan blir extra frasig och håller sig spänstig bland alla tillbehör. Sushiriset blandas med risvinäger, socker och salt direkt efter kokning — det ger både rätt klibbighet och den runda smaken som behövs för att allt ska hänga ihop. Syrad inlagd ingefära ger ett skarpt avslut som bryter av mot sötman i mangon och fettet i avokadon.
Ingredienser
Syrad ingefära
Tillagning
Förbered råvarorna
Skölj 3 dl sushiris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Skala och skiva 2 avokado och 1 mango i tunna skivor eller bitar.
Tina 200 g edamamebönor enligt förpackningen.
Pressa ur överflödig vätska ur 400 g fast tofu med hushållspapper och skär i 2 cm stora tärningar.
Blanda 3 msk japansk sojasås i en skål. Lägg i tofu och vänd runt så alla bitar täcks. Låt marinera 10 minuter.
Koka sushiriset
Lägg det sköljda sushiriset i en kastrull med 4 dl vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 12 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och låt stå med lock i 10 minuter.
Blanda 3 msk risvinäger, 1.5 msk socker och 3 g salt tills sockret löst sig. Vänd ner i det varma riset och fluffa försiktigt.
Krispig sojamarinerad tofu
Vänd de marinerade tofubitarna i 3 msk majsstärkelse så de täcks runtom.
Hetta upp 3 msk rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek tofun tills den är gyllene och krispig runt om, cirka 3–4 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper. Majsstärkelsen gör ytan frasig — utan den blir tofun mjuk.
Syrad ingefära
Skala och skiva 40 g färsk ingefära tunt.
Koka upp 1.5 msk risvinäger, 2 tsk socker och 1 krm salt. Dra från värmen och lägg ner ingefäran. Låt svalna helt.
Bygg din poke bowl
Fördela sushiriset i fyra skålar.
Toppa med krispig tofu, avokado, mango och edamamebönor.
Avsluta med syrad ingefära på toppen för skärpa. Servera direkt.