Poke bowl med räkor
En poke bowl med sushiris, marinerade räkor, avokado, mango och gurka. Toppa med rostad sesam.
Jag bygger alltid poke bowl så att varje komponent får plats att smaka. När du marinerar räkorna i soja och lime tränger sälta och syra in i själva räkan, så de smakar mer än bara ett yttre lager. Att rosta sesamfröna frigör oljor i fröet – det är därför de smakar mer nötigt och ger både doft och crunch till skålen.
Ingredienser
Marinad till räkor
Rostad sesam
Tillagning
Koka sushiriset
Skölj 3 dl sushiris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Lägg riset i en kastrull med 4 dl vatten. Koka upp under lock, sänk värmen och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
Ta av från värmen och låt stå kvar under lock i 10 minuter till.
Blanda 3 msk risvinäger, 1.5 msk strösocker och 3 g salt tills sockret lösts upp. Vänd ner blandningen i det varma riset och låt svalna till ljummen temperatur.
Marinad till räkor
Blanda 2 msk japansk soja, saften av 1 lime, 1 msk sesamolja och 1 tsk honung i en skål.
Lägg i 400 g skalade räkor och vänd runt så allt täcks. Låt stå och dra medan du förbereder resten.
Förbered grönsaker och mango
Skala och tärna 1 mango.
Dela 2 avokado och gröp ur köttet. Skär i skivor eller tärningar.
Dela 0.5 gurka på längden, gröp ur kärnorna och skär i tunna halvmånar.
Rosta sesamfröna
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme.
Rosta 3 msk sesamfrön tills de doftar nötigt och får lite färg. Rör om hela tiden så de inte bränns.
Bygg din poke bowl
Fördela det ljumma sushiriset i fyra skålar.
Toppa med de marinerade räkorna, mango, avokado och gurka.
Strössla över de rostade sesamfröna precis innan servering.