Poke bowl med kyckling
Bowl med sushiris, teriyakiglaserad kyckling, avokado, edamame, gurka och krispig schalottenlök.
Poke bowl med teriyakiglaserad kyckling, sushiris, avokado, edamame och gurka – toppad med krispig friterad schalottenlök för kontrast. Risvinägern i riset ger syra och lyfter fram umamismakerna i bowlens andra delar, precis som i sushi. Att glazera kycklingen på slutet gör att såsen fastnar och ger sötma och smak i varje tugga. Krispig schalottenlök ger extra textur, men vill du spara tid finns den färdig att köpa.
Ingredienser
Teriyakisås
Krispig schalottenlök
Tillagning
Förbered grönsaker och ris
Skölj 3 dl sushiris noga i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Dra av från värmen och låt stå med lock 10 minuter.
Blanda det varma riset med 2 msk risvinäger och låt svalna utan lock.
Dela 2 avokado och ta bort kärnan. Skär i skivor.
Skär 0.5 gurka i tunna halvmånar.
Tina 200 g edamamebönor enligt anvisning.
Strimla 1 knippe salladslök om du vill ha det som topping.
Gör teriyakisås
Blanda 0.75 dl japansk soja, 2 msk strösocker, 1 msk risvinäger, 1 msk riven färsk ingefära och 1 riven vitlöksklyfta i en liten kastrull.
Koka upp och låt småkoka 2–3 minuter tills sockret löst sig.
Rör ut 1 tsk majsstärkelse i 1 msk vatten och vispa ner i såsen.
Låt puttra tills såsen tjocknar och blir blank, cirka 1 minut. Ta av från värmen.
Stek och glazera kycklingen
Skär 500 g kycklingfilé i munsbitar.
Hetta upp lite rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kycklingen tills den är genomstekt och får fin yta, cirka 5–6 minuter. Vänd bitarna så de får färg runtom.
Häll över teriyakisåsen och låt koka ihop tills kycklingen täcks av en blank glasering.
Krispig schalottenlök
Vänd 2 skivade schalottenlökar i 2 msk vetemjöl.
Hetta upp rapsolja i en kastrull till cirka 170°C.
Fritera löken i omgångar tills den är gyllene och krispig, 2–3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
Salta lätt om du vill.
Bygg din poke bowl
Fördela sushiriset i fyra skålar.
Toppa med teriyakiglaserad kyckling, avokado, gurka och edamamebönor.
Strö över krispig schalottenlök och eventuellt salladslök.
Servera direkt.