Pizza quattro stagioni
Italiensk pizza med fyra smaker: kronärtskocka, skinka, svamp och oliver på tomat och mozzarella.
Quattro stagioni är en pizza där plåten delas i fyra fält – varje del med sin egen topping: kronärtskocka, skinka, svamp och oliver. Hemgjord pizzadeg ger segare, luftigare botten än färdigdeg eftersom lång jäsning utvecklar gluten och smak. Stek svampen först så pizzan inte blir blöt, och lägg på basilikan efter gräddning så smaken håller sig frisk. Färdigdeg funkar om du vill spara tid.
Ingredienser
Pizzadeg
Tillagning
Förbered degen och ugnen
Smula ner 25 g färsk jäst i en bunke och lös upp med 3 dl ljummet vatten.
Tillsätt 2 msk olivolja och 6 g salt.
Arbeta in 500 g vetemjöl special tills du har en smidig deg. Knåda 8 minuter.
Täck bunken med plast eller bakduk och låt degen jäsa i rumstemperatur 1 timme.
Sätt ugnen på 250°C och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Förbered topping
Skiva 125 g färska champinjoner tunt.
Stek svampen i torr panna på medelhög värme tills den släppt och kokat in vätskan, cirka 5 minuter. Då blir pizzan inte blöt.
Strimla 100 g kokt skinka.
Skiva 60 g svarta oliver utan kärnor.
Klyfta 100 g kronärtskockshjärtan i lag.
Montera pizzan
Kavla ut degen till en stor plåt eller två runda pizzor.
Bred ut 400 g krossade tomater jämnt över bottnen.
Strö över 250 g riven mozzarella.
Dela pizzan i fyra fält med ögat. Lägg stekt svamp på ett fält, strimlad skinka på ett, klyftade kronärtskockshjärtan på ett och skivade svarta oliver på det sista.
Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter tills osten bubblar och kanterna fått färg.
Avsluta och servera
Ta ut pizzan och låt den vila 2 minuter.
Strö över färsk grovt riven basilika innan servering så smaken håller sig grön och frisk.